古早味道——糯米糍

时间:2019-09-09 14:21:15来源:你值得买 | 优惠券首发平台  阅读:(39)收藏
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古早味道——糯米糍

古早味道——糯米糍

古早味道——糯米糍

Glutinous rice cake

“你无法拒绝糯米糍

就像你无法拒绝爱情

人们常说:恋上一座城市,其实是爱上一个人;而记住一座城市,则是怀念这座城市的味道。是的,一座城市,一个村庄,总是有点孤单,而当生活在这里的某个人或者某种味道让你魂牵梦绕之后,它便住进了你的心房,你便有了牵挂。

每逢湖西圩赶集的时候,总会有人在卖传统的糯米糍,白中泛着微黑的糯米糍,散发着诱人的馨香,蘸上花生佐料,柔滑,细腻,香甜,仿佛只有这样的美味才能品出人生的况味和生命的真谛。

古早味道——糯米糍

古早味道——糯米糍

制作糯米糍的工序还是有点复杂。首先要选上等的糯米。初春时节,选一块最好的水田,播种上糯米稻,精心照管。到了仲夏,等到每一颗谷粒都饱满,在阳光的照耀下闪着金黄色的光芒,收割,晒干,直到夏日的阳光融进每一粒稻谷里,只有与夏日的阳光完美交融,谷粒才能迸发出隐藏在最深处的力量。再拿到碾房,碾出来的糯米白中带着淡淡的灰黑,这是源于对大地的一往情深,也是真正来自大自然的馈赠。然后浸泡、晾干,用柴火大火焖蒸,等熟了之后,放在石臼里,用木杵捣成糯米泥,趁热糅和成团,把糯米团捏成一小块,拍打成一帖一帖。为了避免它们粘在一起,沾上少许熬制好的猪油,美味的糯米糍便做成了。

古早味道——糯米糍

古早味道——糯米糍

古早味道——糯米糍

制作花生佐料也是一门高超的技巧。先把花生仁用石臼捣碎,热鼎,翻炒至散发出浓浓的香味,出锅前加上白糖翻炒几遍,火候的掌握全在不经意间完成。刚做好的糯米糍配上花生佐料,一种最完美的组合,变成了人间美味。

作者简介

蓝飞转:男,西南大学汉语言文学专业毕业,漳浦二中语文教师,佛昙文化研究会会员。

责任编辑:杨肃鸿

图文来源:佛昙文化研究会

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